HP ： 愛知の手づくり和菓子処　菓宗庵

コーチン卵レトロプリン
表面が一番カタメです。スプーンですくうとプルンとした卵の風味の効いたプリンが現れてなんとも幸せ♪
カラメルも、ほろ苦くコクのある味わい♪所々に見える、黒いツブツブはマダガスカル産のバニラビーンズです。






コーチン卵シフォンケーキ
名古屋コーチン卵１００％で焼き上げたシフォンケーキ。名古屋コーチン卵の黄身の色をそのままもらった、優しい黄色のふんわ〜り、しっと〜り卵のお味全開のシフォンケーキです。






コーチン卵カステラ
濃厚でコクのある名古屋コーチン卵をたっぷり使い、砂糖、小麦粉、蜂蜜、水飴を、絶妙な割合で配合。火加減はとても難しく、季節やその日の生地の具合で、絶妙な温度調整を行うなど、熟練職人の経験と技が存分に注がれています。
一晩寝かせて仕上がったカステラは、口に含むと濃厚な卵の風味が引き立ち、しっとりとして柔らかな口あたりに。






コーチン卵どら焼き濃厚な名古屋コーチン卵100％のふかふかどら焼き。 卵が違えば、味も色も大違い♪生地に包まれた粒あんは、氷砂糖で炊きあげた最高の粒あんです。氷砂糖の特徴は、後味さっぱりで嫌みのない甘さ。しっかり甘い粒あんなのに後味さっぱり！
さらに生地にほんのちょっと使う醤油の微妙な風味が、餡の甘さと調和しどら焼きの旨味が倍増します。